LA BRESAOLA WAGYU

LA MATERIA PRIMA

Una vita tra pascoli, birra e massaggi
e la sera a cena dall’Imperatore…

L’incontro del Sol Levante col manzo “Wagyu” avviene nel V secolo, arrivato dalla Corea a seguito della spostamento della popolazione a causa di continue guerre interne, il manzo di wagyu fu impiegato come animale da traino e da lavoro nelle risaie; il Buddismo ha sempre predicato il rispetto per ogni vita animale  e proibiva il consumo alimentare delle carni.

Solo i Notabili e i Samurai potevano consumare la carne di manzo con l’impegno di cibarsi in luoghi appartati, lontano da sguardi indiscreti

Nel XIX secolo, con l’attenuarsi dell’influenza della religione Buddista e l’avvento dell’Impero, veniva concessa la possibilità al popolo di mangiare nuovamente la carne.

Dopo la II guerra mondiale la razza Wagyu (tradotto letteralmente Wa = Giapponese, Gyu = Bovino)  esce dai confini nazionali, per popolare gli allevamenti in Australia, Brasile, Argentina dove la vastità dei pascoli poteva garantire la corretta crescita del Bovino giapponese.

La WAGYU  è il risultato di affinati metodi di alimentazione: le derrate sono composte da mangimi selezionati a base di cereali, barbabietola e patate, il tutto accompagnato da una razione quotidiana di birra.

La bresaola di Wagyu, è caratterizzata da un’alta percentuale di grassi, insaturi, acido oleico e linoleico proprie dell’animale, unita ad un ideale rapporto Omega-3 e Omega-6: questo determina il basso contenuto di colesterolo e rende  bresaola Wagyu Boolarson un’eccellenza alimentare per valori nutrizionali, sensoriali e grado di tenerezza.

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BRESAOLA WAGYU

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